Il Cuneese e le sue valli avranno l\u2019Atlante del Cibo di Cuneo Metromontana, uno strumento d’indagine per riflettere e agire sul sistema locale del cibo, a sostegno delle politiche alimentari del territorio cuneese. \u00c8 un progetto che, sul modello dell\u2019\u201cAtlante del Cibo di Torino Metropolitana\u201d, intende promuovere e supportare un processo partecipato di costruzione di conoscenza condivisa sul sistema alimentare metromontano del Cuneese e delle sue valli, primo passo dell\u2019elaborazione di una politica alimentare territoriale.<\/p>\n
Realizzato con il contributo della Fondazione CRC, il progetto \u00e8 promosso dall’Universit\u00e0 di Torino che, in collaborazione con l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche, svolge un ruolo di coordinamento e supervisione scientifica, sulla base dell\u2019esperienza dell\u2019Atlante del cibo di Torino metropolitana.<\/p>\n
Il percorso di preparazione dell\u2019Atlante durer\u00e0 12 mesi e le tappe saranno: conoscere, monitorare, coinvolgere, promuovere decisioni e azioni per la sostenibilit\u00e0 ambientale e la giustizia sociale del sistema del cibo. Infatti verranno messe in campo attivit\u00e0 di ricerca e azione, come la raccolta, elaborazione, diffusione di informazioni esistenti relative al sistema del cibo di Cuneo e delle valli; la produzione partecipata di nuova conoscenza su risorse, attori, progetti del sistema del cibo; l\u2019organizzazione di tavoli partecipativi (Living Lab territoriali) in collaborazione con il Comune di Cuneo e l\u2019associazione LVIA, per individuare problemi e opportunit\u00e0, creare reti, sensibilizzare e formare, attraverso il confronto con i soggetti del territorio.<\/p>\n
L\u2019Atlante includer\u00e0 la mappatura di diversi ambiti che attengono a quello che viene definito \u201cil sistema del cibo\u201d della citt\u00e0 di Cuneo e delle valli: i mercati contadini locali, l\u2019organizzazione e gestione delle mense pubbliche, i progetti scolastici ed extrascolastici di educazione alimentare e lotta allo spreco, gli orti comunali, le Comunit\u00e0 e i Distretti del cibo, i sistemi di recupero e redistribuzione delle eccedenze alimentari, le diverse filiere di produzione e distribuzione del cibo, il ruolo delle proloco e dell\u2019associazionismo nell\u2019animazione territoriale\u2026<\/p>\n
Tutto confluir\u00e0 su una nuova piattaforma web (Atlante del cibo di Cuneo Metromontana) implementata anche attraverso il social network civico First Life del Dipartimento di Informatica dell\u2019Universit\u00e0 di Torino; periodicamente uscir\u00e0 un rapporto di monitoraggio (Cuneo Metromontana Food Metrics Report).\u00a0<\/p>\n
Il progetto mira a mettere in evidenza le diverse peculiarit\u00e0 dei contesti urbani (Cuneo, Borgo San Dalmazzo, Dronero, Busca, Caraglio, etc.) e delle aree interne rurali e montane (valli Vermenagna, Gesso, Stura, Grana, Maira), con l\u2019obiettivo di rafforzare la coesione territoriale. Proprio la dimensione metromontana, con le sue complessit\u00e0 e specificit\u00e0, \u00e8 un elemento di innovazione nell\u2019ambito dell\u2019analisi dei sistemi del cibo e delle politiche alimentari.\u00a0<\/p>\n
Il Comune di Cuneo, che con il progetto \u201cIn Cibo Civitas\u201d ha gi\u00e0 un Tavolo sulle politiche locali del cibo a cui partecipano numerosi attori del territorio, avr\u00e0 un ruolo di coordinamento tra i vari partner operativi. LVIA \u2013 Associazione Internazionale Volontari Laici, gi\u00e0 ente capofila del progetto \u201cIn Cibo civitas\u201d, avr\u00e0 un importante ruolo di supporto nello sviluppo di reti territoriali, nella comunicazione dei processi e delle attivit\u00e0 di progetto. Il partenariato vede inoltre coinvolti: la Regione Piemonte, la Rete Italiana Politiche Locali del Cibo, il Politecnico di Torino, l\u2019Universit\u00e0 del Piemonte Orientale, l\u2019Anci Piemonte, l\u2019IRES Piemonte, la Camera di Commercio di Cuneo, l\u2019UNCEM Piemonte, Slow Food Piemonte.<\/p>\n
Il progetto rappresenta una delle prime attivit\u00e0 nell\u2019ambito del \u201cCentro interateneo di studi e ricerca sul Cibo sostenibile\u201d promosso dall\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche insieme agli altri tre atenei piemontesi.<\/p>\n
L’evento pubblico di lancio del progetto si svolger\u00e0 il 22 ottobre alle ore 15:00 presso la Sala Vinaj del Comune, in via Roma 4, Cuneo.<\/p>\n
Cos\u00ec la sindaca di Cuneo Patrizia Manassero: \u201cIl tema del cibo ci tocca veramente tutti ed \u00e8 cos\u00ec trasversale che coinvolge numerosi attori. Quindi lavorare su una politica locale del cibo, che tenga insieme consumi e stili di vita, sostenibilit\u00e0, filiere alimentari, agricoltura e territorio, salute e benessere, educazione e formazione, ristorazione e turismo, \u00e8 un obiettivo fondamentale a cui vogliamo lavorare. Dopo il lancio del progetto \u201cIn Cibo Civitas\u201d, con la preparazione dell\u2019Atlante del cibo di Cuneo metromontana, parte ora un nuovo e importante progetto di indagine. Poterne annunciare l\u2019avvio oggi, giornata mondiale dell\u2019alimentazione, ha un significato particolare. Il percorso sar\u00e0 prezioso, perch\u00e9 vedr\u00e0 collaborare numerosi enti importanti del territorio, e il risultato sar\u00e0 interessante perch\u00e9 porter\u00e0 a nuove conoscenze, stimoler\u00e0 nuove consapevolezze e diffonder\u00e0 nuove sensibilit\u00e0. Per Cuneo si tratta di un tassello di grande valore anche nel suo percorso di Citt\u00e0 alpina 2024. Non posso che ringraziare le persone e gli enti che a questo percorso si dedicheranno e la Fondazione Crc che lo sostiene\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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