{"id":2908,"date":"2020-06-25T15:09:02","date_gmt":"2020-06-25T15:09:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/analisi-e-progettualita-per-la-gestione-del-fondo-di-caffe-secondo-lapproccio-sistemico\/"},"modified":"2025-10-08T13:25:13","modified_gmt":"2025-10-08T13:25:13","slug":"analisi-e-progettualita-per-la-gestione-del-fondo-di-caffe-secondo-lapproccio-sistemico-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/analisi-e-progettualita-per-la-gestione-del-fondo-di-caffe-secondo-lapproccio-sistemico-2\/","title":{"rendered":"Analisi e progettualit\u00e0 per la gestione del fondo di caff\u00e8 secondo l\u2019approccio sistemico"},"content":{"rendered":"<p>Il progetto di ricerca, realizzato dal Politecnico di Torino e finanziato da Lavazza SpA, \u00e8 focalizzato sulla valorizzazione sistemica del fondo di caff\u00e8.<br \/>\nLa fase progettuale \u00e8 incentrata sui fondi di caff\u00e8 prodotti dal sistema BAR dell\u2019area Torinese, i quali sono pi\u00f9 omogenei e facili da reperire rispetto a quelli del sistema CASA. Lavazza fornisce circa il 60% dei BAR della Provincia di Torino (circa 600), producendo 470 ton di fondo di caff\u00e8 scartato.<br \/>\nLa ricerca ha delineato molteplici valorizzazioni dei materiali di scarto dell\u2019intera filiera:<\/p>\n<ul>\n<li>estrazione dei lipidi per la produzione di cosmetici e i detergenti;<\/li>\n<li>propriet\u00e0 nutritive e farmaceutiche;<\/li>\n<li>coltivazione di funghi commestibili;<\/li>\n<li>dal processo di estrazione si ottiene anche una pasta compatta che viene poi impiegata nella coltivazione di funghi (Pleurotus), con ottime propriet\u00e0 nutritive e farmaceutiche;<\/li>\n<li>fertilizzazione naturale in agricoltura dopo la coltivazione dei funghi, lo stesso substrato viene utilizzato per la produzione di vermicompost;<\/li>\n<li>produzione di carta integrando la parte di cellulosa di riciclo con il fondo di caff\u00e8;<\/li>\n<li>estrusione del fondo per ottenere filati e bioplastiche;<\/li>\n<li>utilizzo nella bioedilizia come mattoni<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il progetto di ricerca, realizzato dal Politecnico di Torino e finanziato da Lavazza SpA, \u00e8 focalizzato sulla valorizzazione sistemica del fondo di caff\u00e8. 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