I mercati alimentari rappresentano uno dei luoghi simbolici della riconnessione tra l\u2019acquisto di cibo, le relazioni di comunit\u00e0, i territori di produzione e di consumo e la contaminazione tra culture. Emile Zola, in un noto romanzo del 1873 descriveva il mercato de Les Halles come il \u201cventre di Parigi\u201d e ancora oggi i grandi mercati urbani come quello di Porta Palazzo rappresentano nodi centrali per il funzionamento delle citt\u00e0, attraversati da continui flussi di merci, persone e culture, e insostituibili porte d\u2019accesso al cibo fresco e di qualit\u00e0 al quale hanno diritto tutti i cittadini.
\nI mercati possono anche essere importanti fattori di attrazione turistica, come dimostrato da casi celebri come quello della Boqueria di Barcellona. Questo aspetto \u00e8 stato preso in considerazione dall\u2019amministrazione comunale torinese, che ha lanciato negli ultimi anni il portale Torino Mercati (mercati.comune.torino.it\/), dedicato a raccontare ai cittadini e ai turisti la realt\u00e0 dei molti mercati torinesi. Torino \u00e8 infatti una delle citt\u00e0 d\u2019Italia con il numero maggiore di mercati alimentari: ben 42, la quasi totalit\u00e0 dei quali a cadenza quotidiana. La carta qui sotto mostra la distribuzione omogenea dei mercati nei quartieri torinesi, con una concentrazione del numero dei banchi presenti nei principali mercati: Porta Palazzo, Corso Racconigi, Piazza Madama Cristina, Borgo Vittoria, Piazza Bengasi. La maggior parte di essi \u2013 altra unicit\u00e0 nel panorama dei mercati cittadini italiani \u2013 ospita inoltre quotidianamente alcuni banchi di produttori agricoli, che rappresentano un fondamentale elemento di valorizzazione dei prodotti di filiera corta del territorio.
\nTale importanza \u00e8 testimoniata dalla numerosit\u00e0 dei progetti \u2013 locali, nazionali ed europei \u2013 che vedono Torino impegnata, in cooperazione con altri territori, nella valorizzazione di questi storici luoghi di vendita e consumo di cibo all\u2019interno della citt\u00e0. Per esempio il progetto\u00a0Central Markets\u00a0(2012-2015), che aveva l\u2019obiettivo primario di migliorare il funzionamento e la gestione dei mercati cittadini, visti come motori di sviluppo e socialit\u00e0 a diverse scale, da quella regionale, alla scala dei quartieri nei quali si svolgono e\u00a0Urbact Markets\u00a0(2013-2015), finalizzato a mettere in atto progetti di sviluppo locale, rigenerazione urbana e sostenibilit\u00e0 centrati sulla valorizzazione dei mercati.
\nSu scala metropolitana la distribuzione dei mercati alimentari \u00e8 omogenea e abbastanza coerente con la distribuzione della popolazione, con un addensamento nei principali centri urbani e una rarefazione nelle aree meno densamente popolate.
\nAi cambiamenti nei ritmi di vita e nelle abitudini dei consumatori sono legati dibattiti e sperimentazioni in corso negli ultimi anni, relativi all\u2019aumento dell\u2019efficienza economica dei mercati e a loro adeguamento agli stili di vita contemporanei, in particolare in termini di orari, accessibilit\u00e0 e presenza di servizi aggiuntivi (es. somministrazione di cibo, eventi, ecc.).\u00a0<\/p>\n
NUMERO DI GIORNI DI MERCATO PER COMUNE (FONTE: REGIONE PIEMONTE, 2017)<\/p>\n
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MERCATI RIONALI A TORINO<\/p>\n
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(Credits immagine di copertina:\u00a0https:\/\/www.pexels.com\/it-it\/foto\/citta-persone-strada-tavolo-1508746\/).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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