La Conservatoria delle Cucine Mediterranee (CCM) \u00e8 un\u2019associazione culturale senza scopo di lucro attiva a Torino dal 2004. I temi principali su cui concentra la propria attivit\u00e0 sono la valorizzazione e promozione delle produzioni alimentari di eccellenza con particolare attenzione alle aree di maggiore criticit\u00e0, al rilancio e adeguamento dei mercati urbani e all\u2019educazione al consumo. Attiva a Torino e nelle aree montane del Piemonte, l\u2019associazione si occupa di ricerca, formazione, progettazione e sensibilizzazione, e si rivolge a piccoli produttori, consumatori, studenti e bambini.
\nI principali interventi di CCM si svolgono nell\u2019ambito dell\u2019educazione alimentare e della valorizzazione del cibo come strumento e occasione di dialogo e incontro tra generazioni e culture. Le attivit\u00e0 si concentrano sull\u2019importanza della stagionalit\u00e0, l\u2019educazione contro lo spreco alimentare, la biodiversit\u00e0 e il patrimonio culturale legato alle tradizioni del cibo. Tra i progetti principali si segnala il progetto GEM (Giovani Eccellenze al Mercato), finalizzato alla promozione di giovani produttori agroalimentari torinesi; i progetti Intrecci e Intrecci \u2013 un viaggio nella memoria del cibo, rivolti alle nuove generazioni intenzionate ad intraprendere una carriera nella ristorazione; il progetto EduCare, volto alla sensibilizzazione dei bambini sui temi della biodiversit\u00e0, il rispetto dell\u2019ambiente e degli animali e la riduzione dello spreco. Dal 2016 al 2019 la CCM \u00e8 coordinatore nazionale del programma di studio internazionale Food Systems: Agriculture, Sustainability and Justice, indirizzato a studenti universitari stranieri e incentrato sui sistemi alimentari con particolare attenzione alle tematiche agricole, ambientali e di giustizia. L\u2019obiettivo di queste azioni \u00e8 la sensibilizzazione nei confronti di un\u2019agricoltura basata su legami di prossimit\u00e0 e principi di solidariet\u00e0, in grado di incrementare uno sviluppo locale consapevole e partecipato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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