{"id":3148,"date":"2023-10-10T12:39:31","date_gmt":"2023-10-10T12:39:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/il-iv-rapporto-dellatlante-del-cibo\/"},"modified":"2025-10-08T09:40:43","modified_gmt":"2025-10-08T09:40:43","slug":"il-iv-rapporto-dellatlante-del-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/il-iv-rapporto-dellatlante-del-cibo\/","title":{"rendered":"Il IV Rapporto dell&#8217;Atlante del Cibo"},"content":{"rendered":"<p>Il 10 ottobre 2023, il mondo accademico e gli esperti del settore agroalimentare si sono riunit\u0259\u00a0presso la Sala Lauree Blu del Campus Einaudi per la presentazione del IV Rapporto dell&#8217;Atlante del Cibo. Questo evento ha offerto un&#8217;opportunit\u00e0 unica per esplorare le sfide e le opportunit\u00e0 che il sistema alimentare locale torinese\u00a0affronta oggi.<\/p>\n<p>Il IV rapporto dell&#8217;Atlante del cibo di Torino Metropolitana\u00a0\u00e8 un&#8217;iniziativa che mette in luce diverse prospettive e aspetti del sistema alimentare, suddivisi in sette sezioni tematiche. Durante l&#8217;evento, sono state introdotte\u00a0ognuna di queste sezioni, offrendo uno sguardo approfondito sulle tendenze emergenti e sulle sfide che il settore sta affrontando:<\/p>\n<p><strong>Sistemi, politiche e progetti<\/strong> (presentato da Stefano Aimone, IRES):<\/p>\n<ul>\n<li>Evoluzione delle politiche agroalimentari verso la sostenibilit\u00e0 e sicurezza alimentare.<\/li>\n<li>Green Deal e Strategia Farm to Fork dell&#8217;UE, insieme alla nuova PAC 2023-27, guidano il cambiamento.<\/li>\n<li>Spostamento del focus dall&#8217;azienda agricola all&#8217;intero territorio.<\/li>\n<li>Aumento della complessit\u00e0 richiede coinvolgimento e partecipazione.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Produzione e sostenibilit\u00e0<\/strong> (presentata\u00a0da Enrico Gottero, Politecnico di Torino):<\/p>\n<ul>\n<li>Approfondimento sui metodi di produzione, sostenibilit\u00e0 e impatto ambientale.<\/li>\n<li>Esplorazione dell&#8217;agricoltura professionale e non professionale.<\/li>\n<li>Considerazione di qualit\u00e0, quantit\u00e0 e sicurezza alimentare.<\/li>\n<li>Preservazione di saperi e tradizioni.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Stili alimentari, consumi e identit\u00e0<\/strong> (presentato da Alessia Toldo, Universit\u00e0 di Torino):<\/p>\n<ul>\n<li>Studio della spazializzazione dei prodotti sostenibili a Torino.<\/li>\n<li>Esplorazione degli stili alimentari alternativi, come il veganismo.<\/li>\n<li>Analisi delle abitudini di consumo e della percezione del rischio.<\/li>\n<li>Esame dei consumi domestici come luoghi di identit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cibo e scuola<\/strong> (presentato da Alessia Toldo, Universit\u00e0 di Torino):<\/p>\n<ul>\n<li>Focus sulla conoscenza dei bambini e dei ragazzi sulla sostenibilit\u00e0 alimentare.<\/li>\n<li>Importanza della formazione e della sensibilizzazione alimentare nella scuola primaria.<\/li>\n<li>Monitoraggio del servizio di ristorazione scolastica per migliorare la qualit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cibo e salute<\/strong> (presentato da Alessandra Savina, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche):<\/p>\n<ul>\n<li>Esplorazione del valore del cibo ed educazione alimentare per il benessere sul luogo di lavoro, nella terza et\u00e0 e nei pazienti oncologici.<\/li>\n<li>Discussione sulla disfagia come disturbo spesso trascurato.<\/li>\n<li>Studio della presenza di Listeria monocytogenes nei packaging di prodotti lattiero-caseari.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Povert\u00e0 alimentare<\/strong> (presentata\u00a0da Veronica Allegretti, Universit\u00e0 di Torino):<\/p>\n<ul>\n<li>Approccio multidimensionale alla povert\u00e0 alimentare.<\/li>\n<li>Promozione dell&#8217;agency e dell&#8217;empowerment delle persone beneficiarie di assistenza.<\/li>\n<li>Considerazione del cibo come diritto umano.<\/li>\n<li>Necessit\u00e0 di politiche pi\u00f9 ampie e modelli di sussidiariet\u00e0 pubblico-privato.<\/li>\n<li>Utilizzo della ricerca azione come strumento privilegiato.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Spreco e recupero<\/strong> (presentata da Luca Battisti, Universit\u00e0 di Torino):<\/p>\n<ul>\n<li>Sensibilizzazione e contrasto dello spreco alimentare.<\/li>\n<li>Efficienza del sistema di raccolta dei rifiuti organici e prodotti ortofrutticoli eccedentari.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A seguire, una tavola rotonda con esperti provenienti da diverse sfere, tra cui agricoltura, governo locale e organizzazioni cooperative, ha offerto una visione completa sulle sfide e le opportunit\u00e0 per il sistema alimentare.<\/p>\n<p>Questo evento \u00e8 stato il momento zero\u00a0de &#8220;I marted\u00ec del cibo&#8221;,\u00a0seminari tematici di approfondimento su sistemi\/politiche\/pratiche del cibo a partire dal IV Rapporto.\u00a0Il primo marted\u00ec sar\u00e0 il 14 novembre\u00a0col\u00a0focus su povert\u00e0\u00a0alimentare, a\u00a0cura dell&#8217;Universit\u00e0 di Torino<\/p>\n<p>Analogamente ai rapporti precedenti, anche questa edizione diventer\u00e0 una pubblicazione, arricchita nei contenuti,\u00a0in open access all&#8217;interno della collana Atlante del Cibo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\" style=\"font-style:normal;font-weight:600\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.collane.unito.it\/oa\/items\/show\/205#?c=0&amp;m=0&amp;s=0&amp;cv=0\">Leggi il IV Rapporto<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 10 ottobre 2023, il mondo accademico e gli esperti del settore agroalimentare si sono riunit\u0259\u00a0presso la Sala Lauree Blu del Campus Einaudi per la 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