{"id":4203,"date":"2026-09-27T09:59:33","date_gmt":"2026-09-27T09:59:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/?p=4203"},"modified":"2026-09-28T12:48:51","modified_gmt":"2026-09-28T12:48:51","slug":"da-dakar-a-torino-racines-e-una-settimana-di-cibo-e-cooperazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/da-dakar-a-torino-racines-e-una-settimana-di-cibo-e-cooperazione\/","title":{"rendered":"Da Dakar a Torino: RACINeS e una settimana di cibo e cooperazione"},"content":{"rendered":"\n

Ci sono modi di leggere un sistema alimentare che non passano dai grafici: passano dai posti dove il cibo si compra, si vende, si scarta, si trasforma. \u00c8 il taglio scelto per accogliere a Torino la delegazione senegalese di RACINeS, il progetto che accompagna sette comunit\u00e0 locali del Senegal nella costruzione di nuove politiche alimentari.<\/p>\n\n\n\n

Si \u00e8 partiti dall’ingrosso. Al CAAT, il Centro Agroalimentare di Torino, la delegazione ha visto la filiera ortofrutticola da dietro le quinte, incontrando i responsabili del sito per capire come funzionano approvvigionamento e vendite e che impatto hanno sul territorio. Poi Porta Palazzo, il mercato che di quella filiera \u00e8 la vetrina, insieme al mercato dei produttori, e il pranzo leggero nella sede di Eco dalle Citt\u00e0. Stesso cibo, due modi di venderlo: messi uno accanto all’altro si capiscono meglio. Insieme, alcuni momenti di riflessione e approfondimento al Campus Luigi Einaudi per approfondire i temi piu importanti delle food policies.<\/p>\n\n\n\n

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Mercoled\u00ec 23 la delegazione si \u00e8 divisa e il Piemonte si \u00e8 aperto a ventaglio. Ad Asti si sono celebrati i vent’anni di cooperazione con Coubalan, tra il mercato di Campagna Amica, aziende agricole e un mulino con produzione di pasta. A Santena e Carmagnola, tra scuole, centro di raccolta differenziata e siti di stoccaggio degli scarti agricoli e urbani, il cibo \u00e8 stato guardato dalla fine della filiera. A Poirino \u00e8 stato firmato il gemellaggio con Kafountine, tra un progetto di riciclo della plastica, uno stagno di tinche e un aperitivo italo-senegalese. A Nichelino, alla Festa di San Matteo, sono arrivati il miele di “Nichelino Fertile” e una cena preparata da una cuoca senegalese. Sul Lago d’Orta, a Orta San Giulio, c’\u00e8 stata la visita per la delegazione di Walald\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Poi Terra Madre, dove tra gioved\u00ec e sabato il Senegal ha preso la parola: i trent’anni di cooperazione tra Piemonte e Senegal, la tavola rotonda sui sistemi alimentari locali e, infine, la cucina, con miglio, patata dolce e moringa nello show cooking di Bintou Ndiaye e Mariama Fatty. In mezzo, venerd\u00ec sera a Rivalta di Torino, nel chiostro di un ex monastero, il lancio del progetto di cooperazione decentrata con Loul Sess\u00e8ne: testimonianze di giovani italiani e senegalesi, biblioteca vivente, cena e percussioni.<\/p>\n\n\n\n

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Per chi si occupa di geografie del cibo il filo \u00e8 questo: un sistema alimentare si capisce attraversandolo, dal mercato all’ingrosso al chiostro di un monastero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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