{"id":4258,"date":"2026-09-28T12:33:43","date_gmt":"2026-09-28T12:33:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/?p=4258"},"modified":"2026-09-28T12:38:43","modified_gmt":"2026-09-28T12:38:43","slug":"una-mensa-che-cambia-il-sistema-come-andata-la-conferenza-in-terra-madre-off","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/una-mensa-che-cambia-il-sistema-come-andata-la-conferenza-in-terra-madre-off\/","title":{"rendered":"Una mensa che cambia il sistema: com&#8217;\u00e8 andata la Conferenza in Terra Madre OFF"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una mensa che cambia il sistema: la ristorazione scolastica come politica pubblica<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il 28 settembre 2026 la Sala Stemmi della Citt\u00e0 metropolitana di Torino (corso Inghilterra 7) ha ospitato la 1\u00aa Conferenza OFF del <a href=\"https:\/\/www.cittametropolitana.torino.it\/ambiente\/sviluppo-sostenibile\/forum-missioni\/conferenza-forum\">Forum Missioni<\/a>, nell&#8217;ambito di Terra Madre Off. Al centro dell&#8217;incontro c&#8217;era la <strong>ristorazione scolastica<\/strong> e la sua capacit\u00e0 di generare azione pubblica sul territorio. Amministratrici e amministratori, esperte ed esperti si sono confrontati a partire da esperienze concrete.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Perch\u00e9 la ristorazione scolastica \u00e8 una politica pubblica<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mensa \u00e8 spesso trattata come un servizio da gestire. I dati la descrivono invece come una delle principali politiche pubbliche ordinarie di un territorio. Secondo la presentazione di IRES Piemonte e Citt\u00e0 metropolitana di Torino del 20 gennaio 2026, nei Comuni analizzati si servono circa 11 milioni di pasti all&#8217;anno (dato su 90 Comuni). Gli appalti valgono circa 76 milioni di euro annui (dato su 114 Comuni), con una spesa media stimata di circa 670 euro per studentessa e studente. Sull&#8217;intera area metropolitana il valore potenzialmente mobilitato supera i 120 milioni di euro l&#8217;anno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una spesa cos\u00ec ampia e ricorrente, ogni scelta di acquisto incide su salute, ambiente, filiere locali e lavoro.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il punto di partenza: la Conferenza del 20 gennaio 2026<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La seconda Conferenza del Forum Missioni aveva fatto emergere due evidenze.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La ristorazione scolastica \u00e8 pi\u00f9 di un servizio.<\/strong> Nelle scelte di ogni amministrazione si incrociano risorse pubbliche, salute ed educazione, ambiente, filiere, economie locali, lavoro e contrasto alle disuguaglianze.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gli spazi di iniziativa esistono, ma vanno costruiti.<\/strong> Risorse limitate, competenze frammentate e procedure complesse rendono difficile tradurre le connessioni tra politiche in capacit\u00e0 concreta di azione. Alcuni territori sperimentano per\u00f2 usi innovativi degli strumenti disponibili e nuove forme di collaborazione.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La Conferenza Terra Madre OFF: dalle esperienze alle possibilit\u00e0 di azione<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Conferenza OFF ha fatto un passo avanti. \u00c8 partita da esperienze concrete per capire quali spazi di iniziativa i territori possano aprire e a quali condizioni. Il richiamo culturale \u00e8 la frase di Carlo Petrini del 2009: \u00abTerra Madre \u00e8 politica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Il programma e le voci<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ha moderato Alessia Toldo (Universit\u00e0 degli Studi di Torino).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Perch\u00e9 una mensa pu\u00f2 cambiare il sistema<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jacopo Suppo (Citt\u00e0 metropolitana di Torino): la ristorazione scolastica come leva per il territorio<\/li>\n\n\n\n<li>Alessandro Ciro Sciretti (IRES Piemonte): cambiare sguardo, cambiare passo, cio\u00e8 le politiche locali di fronte alle sfide globali<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quattro esperienze, quattro possibilit\u00e0 di azione pubblica<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Patrizia Dal Santo (Comune di Ivrea): conoscere il mercato per costruire la domanda pubblica<\/li>\n\n\n\n<li>Arnaldo Cirillo (Comune di Settimo Torinese): costruire le scelte con cittadine, cittadini e comunit\u00e0<\/li>\n\n\n\n<li>Sonia Cambursano (Citt\u00e0 metropolitana di Torino): connettere domanda pubblica, filiere e politiche territoriali<\/li>\n\n\n\n<li>Jacopo Suppo (Progetto Pilota Valsusa): cooperare per rafforzare la capacit\u00e0 pubblica<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il confronto finale con amministratrici, amministratori e attori del territorio \u00e8 stato seguito dalle conclusioni e da un aperitivo di networking.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">A chi si rivolgeva<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Conferenza era pensata per amministratrici e amministratori comunali e per i vertici di organizzazioni pubbliche e private che concorrono alle politiche pubbliche su questi temi. Per restare aggiornata o aggiornato sul percorso del Forum Missioni scrivi ad <a href=\"mailto:agenda.svs@cittametropolitana.torino.it\">agenda.svs@cittametropolitana.torino.it<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una mensa che cambia il sistema: la ristorazione scolastica come politica pubblica Il 28 settembre 2026 la Sala Stemmi della Citt\u00e0 metropolitana di Torino (corso [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":4263,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Ristorazione scolastica: la Conferenza OFF a Torino","_seopress_titles_desc":"Il 28 settembre a Torino il Forum Missioni ha messo al centro la ristorazione scolastica come politica pubblica. 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