{"id":4308,"date":"2026-11-05T10:52:26","date_gmt":"2026-11-05T10:52:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/?p=4308"},"modified":"2026-11-05T11:05:23","modified_gmt":"2026-11-05T11:05:23","slug":"circolarita-del-cibo-nelle-pmi-il-workshop-circle-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/circolarita-del-cibo-nelle-pmi-il-workshop-circle-food\/","title":{"rendered":"Circolarit\u00e0 del cibo nelle PMI: il workshop CIRCLE-Food"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n

La circolarit\u00e0 del cibo nelle piccole e medie imprese torinesi \u00e8 stata al centro del CIRCLE-Food Workshop, che si \u00e8 svolto il 4 novembre 2026. Una decina di imprese ha preso parte alla mattinata, che abbiamo organizzato come gruppo Atlante del Cibo dell’Universit\u00e0 di Torino in collaborazione con Mercato Circolare. <\/p>\n\n\n\n

L’incontro ha portato a Torino i risultati di CIRCLE-Food, progetto finanziato dall’alleanza universitaria europea UNITA Universitas Montium<\/a>, e li ha messi a disposizione di chi lavora ogni giorno con il cibo e con le sue eccedenze.<\/p>\n\n\n\n\n

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Il progetto CIRCLE-Food<\/h2>\n\n\n\n

CIRCLE-Food studia il potenziale di circolarit\u00e0 di piccole imprese e associazioni del settore alimentare. L’Universit\u00e0 di Torino guida il progetto con tre atenei dell’alleanza UNITA: l’Universitatea de Vest din Timi\u0219oara, l’Universit\u00e9 Savoie Mont Blanc e l’Universidad de Zaragoza. L’economia circolare, in particolare la bioeconomia, \u00e8 una delle aree strategiche di ricerca dell’alleanza, i cui atenei si trovano in regioni montane, rurali e transfrontaliere con sfide territoriali simili.<\/p>\n\n\n\n

Come gruppo di ricerca abbiamo studiato in che modo politiche locali, coinvolgimento delle comunit\u00e0 e strategie di branding circolare possano ridurre lo spreco alimentare. Nella fase di mappatura abbiamo censito 60 iniziative circolari nelle quattro citt\u00e0, tra upcycling, redistribuzione delle eccedenze e filiere corte.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo individuato due modelli. Torino e Timi\u0219oara mostrano un sistema “citt\u00e0-centrico”, con gli attori circolari concentrati nell’area urbana. Chamb\u00e9ry e Saragozza seguono un modello “territorio-centrico”, in cui le catene del valore collegano le aree rurali e montane ai consumi urbani. Ne abbiamo discusso i risultati a Torino nel secondo workshop internazionale<\/a>, il 23 e 24 aprile.<\/p>\n\n\n\n

Il toolkit per l’autovalutazione della circolarit\u00e0 del cibo<\/h2>\n\n\n\n\n
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Nella prima sessione abbiamo presentato il CIRCLE-Food Toolkit, il principale prodotto del progetto. Lo abbiamo co-progettato con i partner durante il workshop di Torino e lo abbiamo discusso nel workshop finale di Saragozza<\/a> del 22 settembre.<\/p>\n\n\n\n

Il toolkit si articola in sette sezioni. Raccoglie il quadro teorico, le buone pratiche delle quattro citt\u00e0 e le raccomandazioni per le politiche locali.<\/p>\n\n\n\n

Al Campus Einaudi le imprese hanno conosciuto la griglia di autovalutazione: uno strumento con cui ogni realt\u00e0 misura quanto \u00e8 sostenibile la propria circolarit\u00e0 del cibo e individua i punti su cui intervenire.<\/p>\n\n\n\n

Comunicare sostenibilit\u00e0 e impatto<\/h2>\n\n\n\n

Mercato Circolare ha guidato la seconda sessione, la pi\u00f9 lunga della mattinata. Mercato Circolare<\/a> \u00e8 una realt\u00e0 torinese che con la sua app mappa prodotti, servizi e iniziative dell’economia circolare, e aveva gi\u00e0 portato la propria esperienza al workshop di aprile.<\/p>\n\n\n\n

La sessione ha affrontato sfide, opportunit\u00e0 e strumenti per comunicare la sostenibilit\u00e0 e l’impatto delle organizzazioni. Al centro c’era il racconto responsabile, trasparente ed efficace dell’impegno di un’impresa per la circolarit\u00e0 del cibo.<\/p>\n\n\n\n

Food Reborn: recupero e solidariet\u00e0<\/h2>\n\n\n\n\n
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L’ultima sessione era dedicata a Food Reborn, un modello di economia circolare e solidale del cibo. Il progetto unisce recupero, ricerca e valorizzazione delle eccedenze alimentari per contrastare lo spreco e favorire l’inclusione sociale.<\/p>\n\n\n\n

Sono intervenuti Alessio Follini di WeCo<\/a> e Luigi Vendola di Eco dalle Citt\u00e0<\/a>. Con Food Reborn la circolarit\u00e0 del cibo tiene insieme la dimensione ambientale e quella sociale del sistema alimentare urbano.<\/p>\n\n\n\n

Dalla ricerca al territorio<\/h2>\n\n\n\n

Abbiamo chiuso la mattinata con il pranzo a buffet, un momento informale di confronto tra imprese, ricercatrici e ricercatori. Con questo incontro riportiamo a Torino il lavoro comparativo svolto in quattro citt\u00e0 europee e lo mettiamo a disposizione di chi opera nel sistema alimentare locale.<\/p>\n\n\n\n

Il percorso continua con CIRCFOODJUST, il nuovo progetto avviato a Saragozza il 23 settembre, che unisce attivit\u00e0 di ricerca e attivit\u00e0 territoriali con partner non accademici. Per approfondire la circolarit\u00e0 del cibo a Torino puoi consultare la pagina del progetto CIRCLE-Food<\/a> e la sezione Buone pratiche<\/a> del sito.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il 4 novembre 2026 abbiamo presentato il toolkit CIRCLE-Food a PMI torinesi che lavorano sulla circolarit\u00e0 del cibo.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":4310,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Circolarit\u00e0 del cibo: 3 strumenti concreti per le PMI","_seopress_titles_desc":"Circolarit\u00e0 del cibo nelle PMI: al Campus Einaudi il workshop CIRCLE-Food con toolkit di autovalutazione, Mercato Circolare e il modello Food Reborn.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"1495","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","footnotes":""},"categories":[1495],"tags":[1688,1459,1689,1702,1566,1382,1304,1691],"tema":[1491,1492,1494],"class_list":["post-4308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie","tag-eccedenze-alimentari","tag-economiacircolare","tag-food-reborn","tag-ircle-food","tag-sistemi-del-cibo","tag-sprecoalimentare","tag-torino","tag-unita","tema-fornitura-e-distribuzione","tema-governance","tema-rifiuti-e-sprechi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4308"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4317,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4308\/revisions\/4317"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4308"},{"taxonomy":"tema","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atlantedelcibo.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/tema?post=4308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}