Il progetto di ricerca, realizzato dal Politecnico di Torino e finanziato da Lavazza SpA, è focalizzato sulla valorizzazione sistemica del fondo di caffè.
La fase progettuale è incentrata sui fondi di caffè prodotti dal sistema BAR dell’area Torinese, i quali sono più omogenei e facili da reperire rispetto a quelli del sistema CASA. Lavazza fornisce circa il 60% dei BAR della Provincia di Torino (circa 600), producendo 470 ton di fondo di caffè scartato.
La ricerca ha delineato molteplici valorizzazioni dei materiali di scarto dell’intera filiera:
- estrazione dei lipidi per la produzione di cosmetici e i detergenti;
- proprietà nutritive e farmaceutiche;
- coltivazione di funghi commestibili;
- dal processo di estrazione si ottiene anche una pasta compatta che viene poi impiegata nella coltivazione di funghi (Pleurotus), con ottime proprietà nutritive e farmaceutiche;
- fertilizzazione naturale in agricoltura dopo la coltivazione dei funghi, lo stesso substrato viene utilizzato per la produzione di vermicompost;
- produzione di carta integrando la parte di cellulosa di riciclo con il fondo di caffè;
- estrusione del fondo per ottenere filati e bioplastiche;
- utilizzo nella bioedilizia come mattoni